NOMU
Trout & Asparagus Crustless Quiche
En smakrik och glutenfri quiche med rökt öring, sparris och spenat – serveras med en frisk grönsallad.
Originalrecept från NOMU. Detta recept har konverterats och översatts till svenska av GastronomiLeverantören.
Receptanteckningar:
Tips: Kan även göras med lax istället för öring.
Ingredienser:
- 350 g rökt öring (eller kall/varmrökt lax)
- 100 g färsk babyspenat
- 100 g sparris, skuren i 4 cm bitar
- NOMU Seafood rub
- 1 msk smör
- 1 gul lök eller 2 schalottenlökar, finhackade
- 6 ägg
- 250 ml vispgrädde
- 250 ml standardmjölk
- färsk dill och gräslök, hackad
- 1 tsk senapspulver eller dijonsenap
- Havsallt och svartpeppar efter smak
- 60 g lagrad cheddarost, riven
- 0,3 gurka, skuren i band
- handfull färsk ruccola
- 30 g salladslök, tunt skivad
- 0,5 avokado, skivad
- Olivolja (Extra Virgin)
- citron, för dressingen
Instruktioner
Sätt ugnen på grillfunktion.
Lägg öringen med skinnsidan ner på en plåt, smörj med smör och krydda med rub. Grilla tills fisken är genomstekt. Låt svalna, ta bort skinnet och dela i bitar.
Sätt ugnen på 180°C och byt till vanlig ugnsfunktion.
Blanchera spenaten i 20 sekunder, kyl ner i isvatten och krama ur all vätska.
Blanchera sparrisen tills den är al dente, kyl ner och torka med hushållspapper.
Stek löken i olja och smör tills mjuk och glansig.
Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, senap, salt, peppar, örter och ost till en äggstanning.
Lägg öring, sparris, lök och spenat i en smord ugnsform. Häll över äggstanningen.
Grädda i ca 45 minuter eller tills gyllene och fast i mitten. Täck med folie om den får för mycket färg.
Låt stå i 10 minuter innan servering.
Blanda ingredienserna till salladen, ringla över olivolja och lite citronjuice. Servera tillsammans med quichen.
