Nordisk
Svampsoppa med timjan och hörökt rapsolja
En krämig och smakrik svampsoppa med timjan och en rökig touch från hörökt rapsolja. Perfekt som förrätt eller lätt lunch.
Originalrecept från Nordisk. Detta recept har konverterats och översatts till svenska av GastronomiLeverantören.
Typ av kök:
Receptanteckningar:
För en vegetarisk version – byt ut hönsbuljong mot grönsaksbuljong.
Ingredienser:
- 500 g blandad svamp
- 25 g osaltat smör
- 1 st gul lök, finstrimlad
- 1 klyfta vitlök, riven
- 2 kvistar timjan (bara bladen)
- 1 liter hönsbuljong (för vegetarisk version, byta ut mot grönsaksbuljong)
- 6 dl vispgrädde
- flingsalt (t.ex. sydesalt)
- färskmalen vitpeppar
- Nordisk rapsolja (till servering)
Instruktioner
Rensa och grovhacka svampen.
Smält smöret i en kastrull tills det blir gyllene. Tillsätt svampen och fräs tills de fått lite färg.
Tillsätt finhackad lök, riven vitlök och timjanblad. Fräs tills löken är genomskinlig.
Häll på hönsbuljongen och låt soppan småkoka i 15 minuter.
Ta upp hälften av svampen och ställ åt sidan. Mixa resten av soppan slät med stavmixer eller blender.
Lägg tillbaka de hela svampbitarna i kastrullen och tillsätt grädden.
Koka upp och smaka av med flingsalt och vitpeppar.
Servera soppan med några droppar rapsolja ringlad över varje portion.
