Grillspett med kyckling, persikor och BBQ-glaze

Ingredienser:

• 1 st stor röd lök, delad i klyftor
• 2 st poblano-paprikor, skurna i bitar (eller ersätt med grön spetspaprika om poblano inte finns)
• 6 st stora persikor, delade i halvor och sedan i fjärdedelar (totalt 8 bitar per persika)
• 1 st Stubb’s Bar-B-Q-sås
• 2 msk apelsinjuice
• 12 st bambuspett, blötlagda i vatten i minst 30 minuter

Instruktioner

1. 1Blötlägg spetten: Lägg bambuspett i vatten i minst 30 minuter så att de inte bränns på grillen.
2. 2Förbered kycklingen: Skär kycklingen i bitar och marinera i hälften av BBQ-såsen (ca 200–225 ml). Låt marinera i minst 20 minuter.
3. 3Förbered grönsaker och frukt: Skär poblano (eller spetspaprika), lök och persikor i bitar. Trä kyckling, persikor, paprika och lök (ca 3 lager lök) på spetten i omväxlande ordning.
4. 4Förbered grillen: Värm grillen till medelhög direktvärme, ca 175°C. Olja grillgallret lätt för att förhindra att kycklingen fastnar.
5. 5Gör glazen: Blanda ca 120 ml BBQ-sås (1/2 kopp) med 2 msk apelsinjuice. Pensla spetten med glazen de sista minuterna av grillningen.
6. 6Grilla spetten: Grilla i ca 10 minuter eller tills kycklingen har en innertemperatur på 77°C (använd en köttermometer). Vänd spetten några gånger så att allt grillas jämnt och pensla med glazen i slutet.
7. 7Servera: Servera spetten med grillat bröd (naan, pita eller tortillabröd) eller tillsammans med saffrans- eller kokosris. Perfekt under persikosäsongen på sommaren!