Nordisk
Chokladkaka med hallon- och maskrosmarmelad
En lyxig chokladkaka med två lager – en bakad botten och en fluffig chokladmousse på toppen, smaksatt med Nordisks hallon- och maskrosmarmelad.
Originalrecept från Nordisk. Detta recept har konverterats och översatts till svenska av GastronomiLeverantören.
Typ av kök:
Måltidstyp:
Receptanteckningar:
Fungerar perfekt som dessert till fest – kan förberedas dagen innan.
Ingredienser:
- 175 g mörk choklad
- 175 g smör
- 175 g strösocker
- 3,5 st ägggulor (pastöriserade)
- 3 st äggvitor (pastöriserade)
- Nordisk Marmelad, hallon & maskros
- smör och strösocker till formen
- kakao till garnering
Instruktioner
Smält choklad och smör försiktigt i en skål över vattenbad.
Vispa 2/3 av sockret med äggulorna tills det blir ljust och fluffigt.
Vispa äggvitorna till hårt skum i en annan skål och tillsätt resterande socker under vispning.
Vänd försiktigt ner chokladblandningen i äggulevispet.
Vänd sedan ner äggviteskummet, lite i taget, tills du har en jämn mousse.
Smörj en stor springform med mjukt smör och strö över lite socker. Skaka bort överflödet.
Häll hälften av chokladmoussen i formen och grädda i 175°C i cirka 30 minuter.
Ställ resterande mousse i kylskåp.
Ta ut kakan även om den verkar lite lös – den kommer sjunka ihop och det är meningen. Låt svalna, gärna i kylskåp.
Bred ett lager hallon- och maskrossås över den avsvalnade bottnen.
Fördela resten av chokladmoussen ovanpå och jämna till ytan.
Låt stå i kylskåp i minst ett par timmar, gärna över natten.
Lossa kakan från formens kanter med en kniv. Sikta över kakao vid servering.
Servera gärna med skyr eller vaniljglass.
