Stubb's
Bar-B-Q Beef Biscuit Sliders
Originalrecept från Stubb's. Detta recept har konverterats och översatts till svenska av GastronomiLeverantören. Du hittar originalreceptet här
Typ av kök:
Måltidstyp:
Ingredienser:
- 1 st Rostlock med kappa (cirka 500g)
- 2,5 dl Stubb's Original BBQ Sås
- 1 msk chipotle i adobosås, urkärnade och finhackade
- 18 st Bakade låg-fett kärnmjölkskex (buttermilk biscuits) eller scones, delade (ca 5–6 cm i diameter)
- 1,8 dl krossade majs-tortillachips eller hemmagjorda tortillaremsor
- 1,2 dl Coleslawmix
- 1 st Röd paprika, urkärnad och skuren i små tärningar
- 1,2 dl salladslök (gröna lökar), tunt skivade i ca 2,5 cm långa remsor
- 0,8 dl Coleslaw-dressing
- 2 msk hackad färsk koriander
- Salt & peppar efter smak
Instruktioner
Förbered BBQ-såsen: Blanda BBQ-sås och chipotle. Spara ca 180 ml (¾ av såsblandningen). Pensla resten på alla sidor av köttet.
Grilla köttet: Lägg köttet på grillgallret över medelvärme, antingen kolgrill (med askbeläggning) eller förvärmd gasolgrill. Grilla, med locket på, i 25–35 minuter för medium rare (ca 57°C) eller medium (ca 65°C). Pensla med sås under grillningen och vänd köttet då och då.
Förbered coleslaw: Blanda coleslawmix, paprika, salladslök, dressing och koriander i en skål. Rör om ordentligt. Smaka av med salt och peppar. Förvara i kylskåp tills det är dags att servera.
Låt köttet vila: Ta bort köttet från grillen när innertemperaturen är ca 57°C (för medium rare) eller 65°C (för medium). Lägg köttet på en skärbräda, täck med aluminiumfolie och låt vila i 20–25 minuter. (Temperaturen stiger ca 5°C under vilan.)
Skär och montera smörgåsarna: Skiva köttet tunt tvärs över fibrerna. Blanda med den sparade BBQ-såsen (ca 180 ml). Fördela kött, coleslaw och tortillachips jämnt mellan bröden. Lägg på överdelen av brödet och servera.
