Stubb's
Sweet Heat Shrimp en Brochette
Saftiga jätteräkor fyllda med mild rökig poblano, lindade i bacon och penslade med sötstark barbecuesås. En smakexplosion som passar perfekt som förrätt eller festplock!
Originalrecept från Stubb's. Detta recept har konverterats och översatts till svenska av GastronomiLeverantören. Du hittar originalreceptet här
Typ av kök:
Måltidstyp:
Ingredienser:
- 500 g Vanameiräkor (stora räkor)
- 340 g bacon, delade på mitten och förmicrade i 1 minut
- 1 st poblano-chili (eller annan mild grön chili)
- 25 st tandpetare, blötlagda i varmt vatten i 20 min
- Stubb's Sweet Heat BBQ-Sås efter smak
Instruktioner
Förbered poblano: Lägg chilin direkt på grill med medelhög värme (eller i ugn på 230°C). Rosta tills skinnet bubblar och blir svart på alla sidor (ca 5 min per sida på grill, 10 min i ugn). Vänd då och då.
Lägg den grillade chilin i en skål och täck med plastfolie eller stoppa i en plastpåse. Låt ånga i 10 minuter så skinnet lossnar lätt.
Skölj chilin under kallt vatten och dra bort det svarta skalet. Ta bort stjälk, frön och innerväggar. Skär chilin i tunna strimlor.
Skär ett snitt längs varje räkas ryggsida för att "butterfly"-öppna dem. Fyll med 5–6 strimlor poblano.
Linda varje fylld räka med en halv baconskiva och fäst med en tandpetare.
Pensla varje räka med barbecuesås.
Grilla: Lägg räkorna på medelhög till hög värme. Grilla ca 3 minuter per sida, pensla med mer BBQ-sås under tiden. Håll noga koll – grillar varierar i värme!
Ugnsalternativ: Förvärm ugnen till 230°C. Lägg räkorna på en folieklädd plåt. Tillaga i 5–7 minuter per sida tills baconet är krispigt och räkorna är genomstekta.
Ta bort tandpetarna innan servering.
Servera gärna med skivor av citron/lime, småpaprikor eller queso att doppa i – för en ännu lyxigare upplevelse!
