La Tourangelle
Rostad butternutsoppa med pumpakärneolja
En extra krämig och näringsrik soppa med rostad butternutpumpa och en nyttig skvätt La TourangelleROstad pumpakärnsolja. Perfekt för hösten – värmande, mättande och full med vitamin A och magnesium.
Originalrecept från La Tourangelle. Detta recept har konverterats och översatts till svenska av GastronomiLeverantören. Du hittar originalreceptet här
Receptanteckningar:
Gör den vegansk genom att ersätta smör och grädde med växtbaserade alternativ.
Ingredienser:
- 2 msk smör
- 1 st gul lök, hackad
- 1,3 dl selleri, tärnad
- 1 st äpple, skalat, urkärnat och tärnat
- 1,4 kg butternutpumpa (ca 1 stor), skalad och tärnad
- en nypa kanel
- en nypa muskot, färskriven
- 1 msk gurkmeja
- salt och peppar, efter smak
- 9,5 dl kycklingbuljong
- 1 st lagerblad
- 0,6 dl matlagningsgrädde
- La Tourangelle Pumpakärnsolja
- pumpakärnor (topping)
Instruktioner
Fräs lök och selleri i smör i en stor kastrull på medelvärme tills de är mjuka och genomskinliga.
Sänk värmen till medel-låg. Tillsätt butternutpumpa, äpple och kryddor. Fräs i 10–15 minuter tills pumpan är mjuk.
Häll i kycklingbuljongen och låt koka upp. Sänk värmen och tillsätt lagerblad. Lägg på lock och låt sjuda i minst 30 minuter.
Ta bort lagerbladet och mixa soppan slät med stavmixer eller i blender.
Rör ner matlagningsgrädde och blanda väl.
Servera varm med ringlad pumpakärneolja, rostade pumpakärnor och gärna en bit bröd.
