Mrs Darlington
Mrs Darlington's Lime Cheesecake
En frisk och syrlig cheesecake med lime curd, kondenserad mjölk och mascarpone – perfekt som en snabb och uppfriskande dessert.
Originalrecept från Mrs Darlington. Detta recept har konverterats och översatts till svenska av GastronomiLeverantören. Du hittar originalreceptet här
Receptanteckningar:
Kan förberedas upp till 24 timmar i förväg.
Ingredienser:
- 100 g Digestivekex
- 50 g smör
- 1 msk strösocker
- 250 g mascarpone
- 375 g sötad kondenserad mjölk
- 1 liten citron, saften
- 3 msk Mrs Darlington's Lime Curd
- 2 lime, finrivet skal och saft
Instruktioner
Krossa digestivekexen till fina smulor med en kavel.
Smält smöret i en kastrull, tillsätt kexsmulor och socker. Rör om tills allt är blandat.
Tryck ut blandningen i botten av en springform (ca 20 cm i diameter) till ett jämnt lager. Ställ formen i kylen för att stelna.
Lägg mascarpone och kondenserad mjölk i en skål och vispa slätt med elvisp.
Tillsätt limesaft, lime curd, nästan allt limeskal (spara lite till dekoration) och citronsaft. Vispa tills krämen är jämn och fluffig.
Fördela fyllningen ovanpå kexbottnen. Jämna till ytan, täck med plastfolie och kyl i minst 2 timmar.
Dekorera med resterande rivet limeskal och servera!
