Thursday Cottage
Morotscheesecake med salt karamell
En lyxig cheesecake där en saftig morotskaksbotten möter en krämig färskostfyllning och toppas med rik salt karamell. Kombinationen av nötiga morötter, len cheesecake och söt-salt karamell gör detta till en imponerande dessert för både fest och fika.
Originalrecept från Thursday Cottage. Detta recept har konverterats och översatts till svenska av GastronomiLeverantören. Du hittar originalreceptet här
Receptanteckningar:
Den långsamma nedkylningen i ugnen hjälper till att förhindra sprickor på cheesecakens yta.
Ingredienser:
- smör (för att smöra formen)
- 1 st ägg
- 70 g strösocker
- 55 ml solrosolja
- 125 g vetemjöl
- 5 ml bakpulver
- 5 ml vaniljpulver
- 35 g mandlar, hackade
- 100 g morötter, rivna
- 600 g färskost
- 150 g strösocker
- 3 st ägg
- 200 ml vispgrädde
- 5 ml vaniljextrakt
- 150 g Thursday Cottage Kolasås Salted Caramel
- mandlar, hackade (till garnering)
Instruktioner
Sätt ugnen på 190°C och smöra en springform på cirka 20 cm. Klä botten med bakplåtspapper.
Vispa ihop ägg, socker, solrosolja och vaniljpulver i en bunke.
Sikta ner mjöl och bakpulver och rör försiktigt ihop till en jämn smet.
Vänd ner rivna morötter och hackade mandlar.
Häll smeten i formen och grädda i cirka 15 minuter tills botten har satt sig. Låt svalna något.
Höj ugnstemperaturen till 200°C.
Vispa färskost, socker och vaniljextrakt i en stor bunke tills blandningen är slät och krämig.
Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan varje.
Rör ner vispgrädden tills smeten är helt jämn.
Häll cheesecakefyllningen över morotsbotten i formen.
Grädda i 15 minuter och sänk sedan temperaturen till 110°C. Fortsätt baka i cirka 80 minuter utan att öppna ugnsluckan.
Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå kvar i ugnen i cirka 40 minuter med luckan lite på glänt.
Låt kakan svalna helt i rumstemperatur och ställ sedan i kylskåp i minst 2–4 timmar tills den är helt kall och fast.
Värm den salta karamellen försiktigt i mikrovågsugn i korta intervaller tills den blir mjuk och ringlingsbar.
Ringla karamellen över cheesecaken och toppa med hackade mandlar före servering.
