La Tourangelle
Meyer Citron-& pistagetarte
En frisk och söt tarte med Meyer-citroner och en smörig pistagebotten som smakar som shortbread. Perfekt för att lysa upp vinterbordet!
Originalrecept från La Tourangelle. Detta recept har konverterats och översatts till svenska av GastronomiLeverantören.
Receptanteckningar:
Meyer citroner är mildare och sötare än vanliga citroner. Om du inte hittar dem, använd en blandning av citron och apelsin.
Ingredienser:
- 1,3 dl osaltade, skalade pistagenötter
- 100 g osaltat smör
- 1 msk La tourangelle Rostad pistageolja
- 1,3 dl strösocker
- 0,5 tsk vaniljextrakt
- 0,5 tsk salt
- 3 dl vetemjöl
- 1,3 dl strösocker (till fyllningen)
- 3 msk vetemjöl (till fyllningen)
- 0,8 tsk bakpulver
- 0,8 tsk salt (till fyllningen)
- 3 st ägg (extra stora), vispade
- 2 msk rivet skal av Meyer citron
- 2,5 dl färskpressad juice från Meyer citron (ca 6 st)
Instruktioner
Mixa pistagenötterna grovt i en matberedare. Ställ åt sidan.
Vispa smör, socker, vanilj och salt med elvisp i ca 1 minut tills det är ljust och fluffigt.
Tillsätt de grovhackade pistagenötterna och sedan mjölet gradvis tills en smulig deg formas.
Sätt ugnen på 160°C. Smörj en 28 cm tarteform (eller två 15 cm formar) med löstagbar botten.
Tryck ut degen i formen och upp längs kanterna med hjälp av ett glas. Nagga botten lätt med en gaffel och kyl i 30 minuter.
Täck skalet med aluminiumfolie och fyll med bakvikter (eller ris/bönor). Grädda i 30 minuter. Ta bort vikterna och grädda ytterligare 10 minuter tills gyllene.
Förbered fyllningen medan bottnen bakas: vispa samman socker, mjöl, bakpulver, salt, vispade ägg, citronskal och citronjuice.
Häll fyllningen i den förgräddade bottnen och baka i ytterligare 15–20 minuter, tills fyllningen stelnat något vid skakning.
Låt tarten svalna helt i formen i minst 15 minuter innan den kyls i kylskåp.
Servera kyld med florsocker på toppen.
