Stubb's
Marinated Vegetable Bruschetta
En smakrik twist på klassiska bruschettor – marinerad aubergine, grillad paprika och smält mozzarella på rostat bröd. Perfekt som förrätt, tapas eller sommarplock!
Originalrecept från Stubb's. Detta recept har konverterats och översatts till svenska av GastronomiLeverantören. Du hittar originalreceptet här
Typ av kök:
Måltidstyp:
Receptanteckningar:
Obs! Marineringstid tillkommer med cirka 2-4 timmar.
Ingredienser:
- 1 st Mediumstor aubergine skivad i cirka 0.5 cm tjocka skivor (24st skivor totalt)
- 2 st röda paprikor, halverade och urkärnade
- 1,2 dl Stubbs Marinad: Pork för söt hetta, Beef för sälta.
- 1 st stort franskbröd (eller 24 små baguetteskivor)
- 0,6 dl smör, smält
- 225 g färsk mozzarella (Bocconcini), halverad (24 bitar)
Instruktioner
Marinera grönsakerna: Lägg aubergineskivor och paprikahalvor i en stor skål eller påse med BBQ-marinad. Låt marinera i kylskåp i 2–4 timmar.
Förbered bröd och ost: Skär brödet i 24 skivor om du använder franskbröd. Rosta dem lätt i ugn tills gyllene. Dela mozzarellabollarna i halvor.
Tillaga grönsaker: Värm ugnen till 200°C och täck två plåtar med bakplåtspapper – eller förbered grillen. Grilla eller baka grönsakerna tills de är mjuka och lätt sotade – ca 30–40 minuter i ugn eller ca 20 minuter på grill.
Skala paprika: Lägg de färdiggrillade paprikahalvorna i en plastpåse i 10 minuter så att skalen lossnar lätt. Skala dem och skär i 24 rektanglar.
Montera bruschettorna: Sätt ugnen på grill (högsta värme). Pensla brödskivorna med smält smör och lägg en halv mozzarellaboll på varje. Lägg på plåt och gratinera i ca 3 minuter tills osten smält.
Toppa: Ta ut från ugnen och toppa varje skiva med en aubergineskiva och en bit grillad paprika. Ringla över lite extra BBQ-marinad.
Servera genast – gärna som en del av en plockbricka eller buffé!
