Ets Fallot
Kycklingfrikassé med Fallot Dijonsenap och Dragon
En klassisk fransk kycklingrätt där saftiga kycklingbitar tillagas långsamt i buljong och får en krämig sås med dijonsenap och dragon. Perfekt att servera med ris, potatis eller ett gott bröd.
Originalrecept från Ets Fallot. Detta recept har konverterats och översatts till svenska av GastronomiLeverantören.
Receptanteckningar:
Servera gärna med potatis, ris eller ett gott lantbröd att suga upp såsen med.
Dragonsenapen är verkligen det som förvandlar smaken i detta recept. Har lagat denna rätt säkert 4 gånger nu och hela familjen uppskattar det. Ett trevligt smakavbrott från klassisk "kyckling i ugn" eller liknande. Alltid mycket uppskattad hemma!
/Viktor på GastronomiLeverantörenIngredienser:
- 1,2 kg hel kyckling, styckad i bitar
- 30 g vetemjöl
- 80 g smör
- 100 g små steklökar eller pärllök
- 2 dl kycklingbuljong
- färska blandade örter (t.ex. timjan, persilja, lagerblad)
- 1 dl vispgrädde
- 2 msk Ets Fallot Dijonsenap dragon
- färsk hackad dragon
- salt och peppar
Instruktioner
Stycka kycklingen i mindre delar om det inte redan är gjort. Krydda med salt och peppar och vänd bitarna i mjöl.
Bryn kycklingen i smör i en stor gryta tills bitarna fått fin färg.
Tillsätt steklöken och fräs ytterligare några minuter.
Häll i kycklingbuljongen och lägg i örterna. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i ca 35 minuter.
Plocka upp kyckling och lök och håll varmt. Sila om du vill ha en slät sås.
Låt såsen koka utan lock tills den reducerats något.
Tillsätt grädde och senap. Koka upp igen och smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över kycklingen och strö över färsk hackad dragon. Servera genast.
