La Tourangelle
Kyckling i stekpanna med valnötssås
Saftiga kycklinglår i en rik och nötig valnötssås med lök, vitlök, honung och citron – allt tillagat i en enda panna. Perfekt serverad med ris.
Originalrecept från La Tourangelle. Detta recept har konverterats och översatts till svenska av GastronomiLeverantören.
Receptanteckningar:
Rätten får extra djup om du använder rostade valnötter. Fungerar också bra med couscous eller bulgur istället för ris.
Ingredienser:
- 4–6 st kycklinglår
- kosher- eller havssalt, efter smak
- svartpeppar, nymalen
- 4 msk La Tourangelle valnötsolja
- 1 st gul lök, skivad
- 6 st vitlöksklyftor, hackade
- 2,4 dl valnötter, grovt hackade
- 2 msk vitvinsvinäger eller citronsaft (eller mer efter smak)
- 1,2 dl honung
- 1,2 dl vatten
Instruktioner
Förbered kycklingen: Skär runt benen på kycklinglåren och ta bort benen, men låt låret vara helt i övrigt.
Krydda kycklingen med salt och peppar på båda sidor.
Hetta upp 2 msk valnötsolja i en stor stekpanna (ca 30 cm) på medelvärme.
Lägg kycklingen med skinnsidan nedåt och stek i 6–8 minuter tills skinnet är gyllene och krispigt. Vänd och stek ytterligare 3–4 minuter.
Lägg över kycklingen på en tallrik och ställ åt sidan.
Till samma panna: Tillsätt 2 msk valnötsolja. Sänk värmen till medel-låg vid behov.
Tillsätt lök och en extra nypa salt. Stek under omrörning i 6–8 minuter tills löken är mjuk och lätt karamelliserad.
Tillsätt vitlök och valnötter. Stek i 2–3 minuter tills det doftar rostat.
Tillsätt vinäger eller citronsaft och skrapa loss smaker från botten av pannan.
Tillsätt honung och vatten. Rör ihop och låt sjuda.
Lägg tillbaka kycklingen i pannan. Täck löst med lock och låt sjuda i 10–12 minuter tills såsen tjocknat.
Smaka av med mer salt eller syra (vinäger eller citron) vid behov.
Valfritt: Gratinera skinnsidan uppåt under grill i 1–2 minuter för krispighet.
Servera varm tillsammans med ris.
