Thursday Cottage
Kakor med lime- och kokoscurd
Mjuka och smöriga småkakor fyllda med frisk lime- och kokoscurd. En tropisk dessert där syrlig lime möter söt kokos i en härligt seg kaka – perfekt till fika eller som ett litet sött tilltugg.
Originalrecept från Thursday Cottage. Detta recept har konverterats och översatts till svenska av GastronomiLeverantören.
Receptanteckningar:
Om du vill kan kakorna pudras lätt med florsocker innan servering för en extra dekorativ finish.
Ingredienser:
- 125 g smör, mjukt
- 100 g strösocker
- 1 st äggula
- 5 ml vaniljextrakt
- 175 g vetemjöl
- 30 g riven kokos
- salt, en nypa
- 150 g Thursday Cottage Lime & Coconut Curd
Instruktioner
Sätt ugnen på 180°C och klä två plåtar med bakplåtspapper.
Vispa smör och socker tills blandningen blir ljus och fluffig.
Tillsätt äggulan och vaniljextraktet och rör tills allt är väl blandat.
Vänd ner vetemjöl, riven kokos och en nypa salt tills en lätt kladdig deg bildas.
Ta en bit deg ungefär stor som en stor valnöt och rulla till en boll. Lägg på plåten och gör en fördjupning i mitten med baksidan av en sked.
Fortsätt tills all deg är använd.
Fyll varje fördjupning med en generös klick lime- och kokoscurd.
Grädda kakorna i 10–15 minuter tills kanterna är gyllene och lätt krispiga.
Låt svalna något innan servering och förvara kakorna i en lufttät burk upp till fyra dagar.
