Mrs Darlington
Hallon & Citroncurdskaka
Ingredienser:
- Smul-topping
- 60 g Smör, kallt - i tärningar
- 1,5 dl Vetemjöl
- 4,5 msk Ljust muscovadosocker
- Pajen
- 110 g Smör, rumstempererat
- Rivet skal av 1 citron
- 2,5 dl Strösocker
- 2,5 dl Crème fraîche
- 1 tsk Vaniljextrakt
- 3 st Ägg - uppvispade
- 2 tsk Bakpulver
- 4,5 dl Vetemjöl
- 150 g Hallon
- ½ Burk Mrs Darlington’s Lemon Curd
Instruktioner
Smörj och klä botten av en 30 x 23 cm (12 x 9 tum) långpanna med bakplåtspapper.
Gör smultoppingen:
- Lägg det kalla smöret i en skål med mjölet.
- Nyp ihop smöret och mjölet med fingertopparna tills det liknar fina brödsmulor.
- Rör ner sockret.
- Låt blandningen vila i en skål vid sidan om.
Gör sockerkakssmeten:
- Vispa smör, strösocker och citronskal med en elvisp tills blandningen är ljus och krämig.
- Tillsätt äggen lite i taget och fortsätt vispa.
- Rör ner crème fraîche och vaniljextrakt.
- Sikta ihop mjöl och bakpulver och vänd ner det försiktigt i smeten med en metallsked.
Häll smeten i den förberedda formen och jämna ut ytan.
Klicka ut rikligt med lemon curd ovanpå smeten och fördela hallonen jämnt över kakan
Strö över smultoppingen som ett jämnt lager.
Grädda i ugnen på 170˚C / Varmluft 150˚C 35 minuter, eller tills kakan fjädrar tillbaka vid lätt tryck i mitten och en sticka kommer ut ren.
Låt kakan svalna i formen, skär sedan upp den i 12 bitar.
