La Campofilone
Gnocchetti med saffran, pumpasås, bacon och vild fänkål
En höstinspirerad rätt med len pumpasås, knaprig bacon och doftande saffran, serverad med La Campofilones ägg-gnocchetti.
Originalrecept från La Campofilone. Detta recept har konverterats och översatts till svenska av GastronomiLeverantören. Du hittar originalreceptet här
Typ av kök:
Måltidstyp:
Receptanteckningar:
Fungerar även utmärkt med andra grönsakssåser, pesto eller baljväxter som ärtor och kikärtor.
Ingredienser:
- 250 g La Campofilone Gnocchetti
- 600 g gul pumpa
- 300 g bacon
- vild fänkål (en liten kvist)
- saffran
- 50 g smör
- 1 klyfta vitlök
- grönsaksbuljong
- olivolja extra vergine
- salt
- svartpeppar
Instruktioner
Skär pumpan i bitar och lägg i en kastrull med olivolja, en hel skalad vitlöksklyfta och grönsaksbuljong.
Tillsätt en kvist vild fänkål som tas bort senare. Låt småkoka i cirka 20 minuter.
Ta bort från värmen och mixa med stavmixer tills såsen är helt slät.
Stek baconstrimlor i en torr stekpanna tills de blir krispiga. Låt rinna av på hushållspapper.
Koka gnocchetti i rikligt saltat vatten tills al dente. Spara en slev av kokvattnet.
Blanda den nykokta pastan med två klickar smör, kokvattnet och saffran.
Lägg pumpasåsen i botten av varje tallrik, gnocchettin i mitten och toppa med bacon och fänkål.
Servera genast.
