Mrs Darlington
Frisk & Syrlig Lime-cheesecake
Denna cheesecake är riktigt uppfriskande och syrlig – dessutom snabb och enkel att göra! Om du har ont om tid kan den även förberedas upp till 24 timmar i förväg.
Originalrecept från Mrs Darlington. Detta recept har konverterats och översatts till svenska av GastronomiLeverantören.
Receptanteckningar:
Kyltid: Minst 1 timme 30 minuter. Du behöver en 20 cm (8 tum) låg springform.
Ingredienser:
- Botten
- 100 g Digestivekex
- 50 g Smör
- 1 msk strösocker
- Fyllning
- 250 g mascarpone
- 1 burk (ca 375g) kondenserad mjölk (helfet)
- Saft från 1 liten citron
- 3 msk Mrs Darlington’s Lime Curd
- Rivet skal & saft av 2 limefrukter
Instruktioner
Krossa digestivekexen till fina smulor med en brödkavel.
Smält smöret i en kastrull och rör ner kexsmulorna och sockret.
Tryck ut blandningen i botten av en 20 cm springform, använd en sked för att jämna till ytan. Ställ i kylskåpet för att stelna.
Lägg mascarpone och kondenserad mjölk i en skål och vispa med en elvisp tills smeten är slät.
illsätt limesaft, lime curd, nästan allt rivet limeskal (spara lite till dekoration) samt citronsaften. Vispa igen tills fyllningen är krämig.
Häll fyllningen över den kylda kexbotten och jämna till ytan.
Täck med plastfolie och låt cheesecaken stelna i kylen i minst 2 timmar.
Dekorera med det sparade rivna limeskalet innan servering.
