La Tourangelle
Focaccia med svart tryffelolja
En gyllene, mjuk focaccia med en knaprig yta och djup smak av svart tryffelolja. Servera som förrätt, till soppa eller bara som den är – ett riktigt hantverksbröd att imponera med.
Originalrecept från La Tourangelle. Detta recept har konverterats och översatts till svenska av GastronomiLeverantören.
Typ av kök:
Måltidstyp:
Receptanteckningar:
För en extra smakrik version – toppa med karamelliserad lök eller oliver innan gräddning.
Ingredienser:
- 11,3 dl vetemjöl (brödvetemjöl)
- 1 msk torrjäst (snabbjäst)
- 4,8 dl vatten (ca 30–35 °C)
- 4 msk olivolja, extra virgin
- 2 msk La Tourangelle svart tryffelolja
- 1 msk svartpeppar, grovmalen
- 2 tsk salt
- 2 tsk flingsalt (till topping)
- 1 msk färsk timjan, hackad
- 2 tsk färsk rosmarin, hackad
Instruktioner
Blanda jäst och ljummet vatten i en stor skål. Låt stå några minuter tills jästen börjar skumma.
Tillsätt 3 msk olivolja, tryffelolja, svartpeppar och salt. Rör om.
Tillsätt mjölet gradvis och arbeta ihop till en kladdig deg. Forma till en boll.
Olja en separat stor skål och lägg i degen. Täck med plastfolie och låt jäsa i ca 45 minuter, tills den har dubblat i storlek.
Sätt ugnen på 230°C (över- och undervärme).
Olja en ugnsplåt (ca 38x25 cm) och tryck ut degen försiktigt mot kanterna.
Tryck ned fingertopparna i degen för att skapa gropar.
Ringla över 1 msk olivolja och strö på flingsalt, timjan och rosmarin.
Täck plåten löst med en handduk och låt jäsa i ytterligare 15 minuter.
Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter tills brödet är gyllene och krispigt.
Servera varmt med extra tryffelolja vid sidan av om så önskas.
