Mrs Darlington
Citroncurd-kakor i långpanna
Ingredienser:
- För kakorna
- 225 g Smör
- 2,5 dl Socker
- 4,5 dl Mjöl (självjäsande)
- 2 tsk bakpulver
- 4 st ägg (stora)
- 4 msk mjölk
- Rivet skal av 2 citroner
- För glasyr
- 5 dl florsocker
- Citronsaft (från cirka 1 citron)
- 6 msk Mrs Darlington’s Legendary Lemon Curd
Instruktioner
Lägg alla ingredienser till kakan i en stor skål och vispa tills smeten är jämn och väl blandad.
Häll smeten i en långpanna och jämna försiktigt ut ytan med en slickepott. Grädda i ugnen i 35-40 minuter på 160ºC / Varmluft 140ºC , eller tills kakan lossnar något från kanterna och fjädrar tillbaka när du trycker lätt i mitten.
Låt kakan svalna i formen.
Häll under tiden lemon curd i en engångsspritspåse och klipp ett litet hål i spetsen.
Sikta florsockret i en skål, tillsätt citronsaften och rör om tills glasyren är slät och bredbar. Tillsätt mer citronsaft om den är för tjock eller mer florsocker om den är för tunn.
Häll glasyren över kakan och bred ut den försiktigt mot kanterna med en liten palettkniv.
Spritsa parallella linjer av lemon curd tvärs över kakan, med ungefär 2 cm mellanrum.
För att skapa ett lätt zigzag-mönster, dra spetsen av en cocktailpinne eller en kniv genom linjerna i motsatt riktning. Arbeta snabbt innan glasyren stelnar.
Tips! Låt glasyren stelna helt innan du skär bort kanterna och delar kakan i 21 bitar.
