Thursday Cottage
Chelsea buns med blodapelsinmarmelad
Klassiska brittiska Chelsea buns – mjuka, luftiga vetebullar fyllda med blodapelsinmarmelad, vinbär och valnötter. Perfekta till eftermiddagsfika när de serveras nygräddade med en lätt söt glasyr.
Originalrecept från Thursday Cottage. Detta recept har konverterats och översatts till svenska av GastronomiLeverantören.
Receptanteckningar:
Bullarna är allra godast nygräddade och lätt ljumna, gärna serverade med en kopp te.
Ingredienser:
- 400 g vetemjöl (gärna starkt vetemjöl)
- 50 g strösocker
- havssalt, en nypa
- 7 g torrjäst
- 50 g smör, smält
- 150 ml mjölk
- 1 st ägg, lätt uppvispat
- 200 g Thursday Cottage Blood Orange Marmalade
- 75 g vinbär (torkade)
- 75 g valnötter, hackade
- 5 ml blandad kryddblandning (mixed spice)
- 100 g florsocker
- 10 ml vatten
Instruktioner
Blanda mjöl, socker, salt och jäst i en stor bunke.
Tillsätt smält smör, mjölk och det uppvispade ägget och arbeta ihop till en mjuk deg.
Knåda degen på mjölat bakbord i cirka 5 minuter tills den är smidig.
Lägg degen i en lätt inoljad bunke, täck med plastfolie eller bakduk och låt jäsa på en varm plats i cirka 1,5 timme tills den har dubblat sin storlek.
Kavla ut degen till en rektangel på cirka 20 × 25 cm.
Bred ut marmeladen över degen.
Strö över vinbär, hackade valnötter och kryddblandning.
Rulla ihop degen till en rulle och skär i 9 lika stora skivor.
Lägg bullarna med snittytan upp i en smord form (ca 20 × 20 cm).
Låt jäsa ytterligare 45–60 minuter.
Sätt ugnen på 200°C (180°C varmluft).
Grädda bullarna i 20–25 minuter tills de är gyllene.
Blanda florsocker och vatten till en glasyr och pensla eller ringla över bullarna medan de fortfarande är varma.
