La Tourangelle
Cacio e Pepe med vit tryffelolja
En lyxig variant av den italienska klassikern cacio e pepe, där La Tourangelles vita tryffelolja ger en djup och elegant smak. Perfekt för en romantisk middag eller en riktigt god vardagspasta.
Originalrecept från La Tourangelle. Detta recept har konverterats och översatts till svenska av GastronomiLeverantören.
Typ av kök:
Måltidstyp:
Receptanteckningar:
Rätten är godast direkt, men kan även serveras kall som pastasallad med en skvätt extra tryffelolja.
Ingredienser:
- 3 dl pecorino romano, finriven (plus extra till topping)
- 1,8 dl parmesanost (Parmigiano-Reggiano), finriven
- 1 msk svartpeppar, nymald (plus extra till topping)
- 3 tsk La Tourangelle vit tryffelolja
- kallt vatten (till ostblandning)
- 225 g tonnarelli eller annan lång pasta (t.ex. spaghetti eller linguine)
- salt till pastavattnet
Instruktioner
Koka upp en stor kastrull med vatten. Tillsätt generöst med salt och koka pastan al dente enligt förpackningens anvisningar.
Medan pastan kokar: riv pecorino, parmesan och svartpeppar i en stor skål. Blanda och mosa ihop med lite kallt vatten till en tjock pasta. Bred ut blandningen jämnt i skålen.
När pastan är klar, spara 1 dl pastavatten. Använd tång och lyft över pastan direkt till skålen.
Rör kraftigt så att osten smälter och täcker pastan. Tillsätt tryffelolja, 1 tsk i taget, och späd ev. med lite pastavatten tills såsen är krämig men inte vattnig.
Servera direkt med extra pecorino och nymald svartpeppar på toppen.
