La Campofilone
Bläckfisklinguine med mango och pilgrimsmusslor
En lyxig och oväntad smakkombination där havets umami möter söt mango i en elegant pastarätt.
Originalrecept från La Campofilone. Detta recept har konverterats och översatts till svenska av GastronomiLeverantören. Du hittar originalreceptet här
Typ av kök:
Måltidstyp:
Receptanteckningar:
För en extra touch kan du tillsätta några droppar lime eller citron innan servering.
Ingredienser:
- 250 g La Campofilone Nero di Seppia
- 6-7 pilgrimsmusslor
- 1 mango (ej för mogen)
- 1 schalottenlök
- ruccola
- olivolja extra vergine
- salt
- svartpeppar
Instruktioner
Finhacka schalottenlöken och fräs i olivolja i en panna.
Tärna mangon och tillsätt den. Häll i en slev vatten och låt koka tills det blir en krämig sås.
I en annan panna: värm lite olivolja, salt och peppar. Stek pilgrimsmusslorna i 2 minuter per sida.
Skiva musslorna och tillsätt dem till mangosåsen på låg värme.
Koka bläckfisklinguinen i rikligt med saltat vatten enligt anvisning.
Häll av pastan och vänd ner i pannan med mango och pilgrimsmusslor.
Toppa med färsk ruccola och servera direkt.
