Della Nonna
Bläckfisk med jätte-kikärtor och potatis
En smakrik och balanserad rätt där mör totani-bläckfisk möter krämiga jätte-kikärtor och mjuk potatis. Ett näringsrikt och rustikt medelhavsinspirerat helrättsrecept.
Originalrecept från Della Nonna. Detta recept har konverterats och översatts till svenska av GastronomiLeverantören. Du hittar originalreceptet här
Typ av kök:
Måltidstyp:
Receptanteckningar:
Totani och calamari förväxlas ofta – totani har kortare, mer triangulära fenor och en fastare konsistens. Rätten kan även göras med calamari om så önskas.
Ingredienser:
- 2 burkar jätte-kikärtor, avrunna
- 400 g totani (bläckfisk), rensade
- 400 g potatis
- 1 klyfta vitlök
- 1 kvist färsk rosmarin
- 1 st gul lök
- 80 ml olivolja (extra virgin)
- salt, efter smak
- svartpeppar, efter smak
Instruktioner
Finhacka lök, urkärnad vitlök och rosmarin.
Skär totanin i breda bitar eller rutmönster. Skala potatisen och skär i kuber.
Värm en gryta på medelvärme och tillsätt olivoljan. Fräs löken tills den mjuknar.
Tillsätt vitlök och rosmarin och låt fräsa kort.
Lägg i totanin och stek några minuter under omrörning.
Tillsätt potatis och avrunna kikärtor. Salta och peppra.
Häll i cirka 2 dl vatten och låt sjuda i cirka 20 minuter tills potatisen är mjuk.
Servera rykande varm, garnera med lite färsk rosmarin och ringla över lite extra olivolja.
