Gocce
Balsamicopäron med mörk choklad
En elegant dessert där saftiga päronklyftor karamelliseras, doppas i smält choklad och toppas med balsamglaze – perfekt som avslutning på en fin middag.
Originalrecept från Gocce. Detta recept har konverterats och översatts till svenska av GastronomiLeverantören. Du hittar originalreceptet här
Typ av kök:
Måltidstyp:
Receptanteckningar:
Servera gärna med en klick vispad grädde eller vaniljglass för extra lyx.
Ingredienser:
- 2 st mogna päron
- 1 msk strösocker
- 2 msk vatten
- 30 g smör
- 0,5 glas cognac
- 1 msk granatäpple balsamglaze
- 250 g mörk choklad
- 0,5 citron (saften)
Instruktioner
Skala päronen och skär varje päron i 8 lika stora klyftor.
Lägg päronen i en skål med vatten och citronsaft så att de inte mörknar.
Smält smöret i en panna, tillsätt socker och vatten och låt sockret smälta tills en vit skumliknande karamell bildas.
Tillsätt päronklyftorna och vänd dem försiktigt så att karamellen täcker alla sidor.
Häll i cognac och låt alkoholen avdunsta under ca 1 minut.
Ta upp päronen och låt dem svalna.
Smält chokladen i vattenbad (bain-marie) tills den är slät.
Doppa varje päronklyfta i den smälta chokladen och låt dem svalna på bakplåtspapper.
Placera päronen på serveringsfat och garnera med balsamglazen.
