Northern Greens
Asian Wok
Ingredienser:
- 200 g nudlar
- 2 st mini pak choi
- 1 knippe broccolini
- 1 knippe salladslök
- 1 dl frysta edamamebönor
- 1 st lime
- 0,5 burk kokosmjölk
- 1-2 msk fisksås
- 1 msk sojasås
- 1 msk jordnötssmör
- 1 msk röd currypasta
- 1 msk flytande vitlök
- 1 msk flytande chili
- 1 msk flytande ingefära
- 1 näve jordnötter
- 1 näve närsk koriander
Instruktioner
Koka nudlarna enligt anvisning. Spola dem i kallt vatten så att de inte klibbar ihop.
Hacka salladslöken och separera det vita från det gröna. Skär av roten på pak choi och dela broccolini i mindre bitar. Halvera limen och spara ena halvan till servering.
Häll kokande vatten över edamamebönorna. När de tinat, sila bort vattnet.
Värm upp en wokpanna och smält den tjocka delen av kokosmjölken. Tillsätt currypasta och fräs den vita delen av salladslöken i 1 minut. Tillsätt jordnötssmör och rör om.
Lägg i pak choi och broccolini. Fräs i 1–2 minuter. Tillsätt resten av kokosmjölken, soja, fisksås och halva limen. Smaka av med flytande chili, vitlök och ingefära. Tillsätt nudlarna och edamamebönorna och blanda allt i woken tills nudlarna är genomvarma.
Toppa med hackade jordnötter och den gröna delen av salladslöken. Servera med en limeklyfta vid sidan.
