Go Back Email Link

Falafel och hummus med honungssenap

Originalrecept av: Clovis
Tillagningstid 1 timme
Portioner 4 - 6 personer

Utrustning

  • 1 Mixer/matberedare

Ingredienser
  

Falafel:

  • 200 g Torra kikärter
  • 1 knippe Persilja
  • 1 knippe Koriander
  • 2 st Vitlöksklyftor
  • 2 st Färska lökar
  • 1 msk Sesamfrön
  • 1 tsk Mald kummin
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 1 tsk Korianderpulver
  • 1-2 nypor Chilipulver
  • 1 tsk Bakpulver
  • 1 msk Mjöl
  • Salt/peppar efter smak
  • Olja för stekning

Hummus:

  • 150 g Kokta eller konserverade kikärter (osaltade)
  • 1 msk Clovis Honungssenap
  • 1 msk Tahin (sesampasta)
  • 1 tsl Mald kummin
  • 1 tsk Paprikapulver
  • 1 st Vitlöksklyfta
  • Olivolja
  • Vatten
  • Salt/peppar efter smak

Instruktioner
 

Falafel Förberedelser:

  • Förbered Falafeln- Blötlägg kikärterna i rikligt med vatten i minst 12 timmar (helst 24 timmar).

Hummus:

  • Förbered hummusen. Mixa kikärterna med en mixer och blanda i vitlök och lök. Tillsätt: kummin, paprika, senap, tahin och fortsätt att mixa.
  • Smaka av med salt och peppar. Tillsätt lite olivolja och vatten och mixa till en krämig konsistens.

Falafel tillagning:

  • Slå av vattnet från kikärterna och torka dem noga i en handduk. Skölj örterna och torka dem, skär löken grovt och hacka vitlöken.
  • Blanda kikärter, örter, vitlök, lök och kryddor i en matberedare. Tillsätt bakpulver, mjöl, salt och peppar och blanda. Tillsätt sesamfrön och blanda igen till en massa. Förvara i kylskåp tills det är dags för servering.
  • Precis innan servering - Fukta händerna med vatten och forma små bollar (storlek som en valnöt). Fritera i 170°C olja. Lägg upp på hushållspapper.
  • Servera omedelbart efter fritering och avnjut tillsammans med hummusen.