• Häll oxbuljong , rödvin och  chili i en kastrull och låt puttra tills den reducerats till hälften.
• Vispa i chokladen och fortsätt röra tills chokladen har smält och såsen tjocknat och blivit glansig. 
• Tillsättgrädden och rosmarinen och smaka av.

OXFILÉN

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Skär filén i 6 snygga medaljonger.
• Blanda olivolja och NOMU Coffee Rub och gnid in i medaljongerna rikligt.
• Stek medaljongerna i en ugnssäker stekpanna på medelvärme på alla sidor tills de fått fin färg och karamelliserats överallt.
• Sätt stekpannan i den förvärmda ugnen i 5-10 minuter eller enligt dina önskemål (5 minuter för medium-rare).
• Servera på uppvärmda tallrikar, ringlad med chilichokladsås och garnerad med färsk timjan och en nypa salt.

Tänk på:

• Om pannan är för varm kommer kaffet att förkolna och brännas.