Dela tomaterna på mitten och ta bort kärnorna. Skär i fina strimlor och sedan i små tärningar.
Fräs schalottenlöken i olivoljan tills den är mjuk och genomskinlig. Tillsätt vitlök och chili och fräs i ytterligare 2 minuter.
Ta av från värmen och vänd ner den tärnade tomaten.
Tillsättolivolja och smaka av med havssalt, svartpeppar och socker och rör om.
Blanchera sparrisen i en kastrull med kokande vatten i 2 minuter.
Ta bort dem med en tång eller en hålslev och släpp dem i en skål med isvatten i 30 sekunder för att förhindra att de kokar ytterligare.
När duär redo att servera, värm dem helt enkelt igen i en kastrull eller i mikron meden klick smör.