Oliverna skördas och kallpressas samma dag och endast oljan från första pressningen används. Resultatet blir en extra jungfruolja med rundad och välbalanserad med aromer av kronärtskocka, omogna mandlar och nyklippt gräs. Odling och produktion äger rum på godset Los Desterrados i Lleida, Katalonien där Torres odlar månghundraåriga Arbequina-olivträd.