I den danska inloppet Limfjorden är de naturliga förhållandena särskilt goda för ’hjertemuslinger’ (musslor). Här får de en mild, lätt salt smak och en fast köttstruktur. De flesta av dem fraktas till utländska kök men en del behåller vi själva. För att bevara deras delikata smak har vi endast tillsatt kallpressad rapsolja till dessa FANGST-musslor.